Saisonkalender 2024

Sorry, wir waren mal kurz weg! Aber wir sind im nächsten Jahr wieder mit regelmäßigen Beiträgen am Start. Als kleine Entschädigung für die gähnende Leere der letzten Monate steht für euch der aktuelle Saisonkalender 2024 zum Download für Obst und Gemüse bereit.

So viel verraten wir euch schon jetzt: Jojo und ich arbeiten an einer neuen Story, die sich mit alternativen Proteinen als Ersatz für Fleisch und Fisch beschäftigt. In dem Bereich tut sich eine ganze Menge. In unserer nächsten Story konzentrieren wir uns dabei vor allem auf Fischersatzprodukte.

Im großen Stil entwickeln beispielsweise Startups wie Happy Ocean zusammen mit Forschungsinstituten Thunfischfilets, die insgesamt nur sechs Zutaten beinhalten sollen. Dabei sollen die Produkte dem Original in Textur und Geschmack verblüffend nahekommen.

Im Bereich pflanzenbasierter Ernährung ist zukünftig viel Bewegung zu erwarten. In Europe (Dänemark) und Asien (Singapur) haben die Regierungen nationale Aktionspläne zur Förderung pflanzenbasierter Ernährung ins Leben gerufen worden.

Die Vision der Regierung in Kopenhagen ist es, dass Dänemarks Produktion und Konsum von pflanzlichen Lebensmitteln den Rest der Welt inspirieren.

Eine Nahaufnahme von rohen und lebendigen Spirulina-Algen
Rohe und lebendige Spirulina-Alge, die ihre organischen und nahrhaften Eigenschaften in pflanzenbasierten Produkten zur Geltung bringt. (Bildquelle: Katja de Bruijn / Adobe Stock)

Bei diesem dynamischen Innovationswettbewerb kann Deutschland nicht tatenlos danebenstehen und zusehen, wie andere Länder die neuen “Plant-Based” Märkte erobern. Deshalb fördert das Bundesministerium für Ernährung und Landwirtschaft zum Beispiel das Projekt Bluu Seafood mit 1,3 Mio. Euro. Das ist zwar ein Fliegenschiss, verglichen mit dem Haushaltsloch von 17 Mrd. für das Jahr 2024, doch Kleinvieh macht bekanntlich auch Mist.

Doch genug des Regierungsbashings, das können andere besser. Außerdem ist es wohl gerade nicht so leicht, bei den ganzen Herausforderungen, die die Politik hat. Und trotzdem können wir uns auf tolle Entwicklungen für nachhaltig produzierte Ersatzprodukte freuen. Das ist doch was.

Und JETZT wünsche ich euch erst einmal eine schöne Weihnachtszeit und einen guten Übergang ins neue Jahr!

Euer “Dream”-Team 🙂
Jojo und Jörg

Superfoods: Natürliche Power für eine gesunde Ernährung

Nahaufnahme eines Bauern, der Bio-Goji-Beerenfrüchte in der Hand hält.

Auf der Suche nach einem Verkaufslabel für besonders gesunde Lebensmittel entstand vor vielen Jahren der Begriff der Superfoods. Gemeint sind damit Pflanzen, die deinen täglichen Bedarf an wichtigen Nährstoffen decken. Nicht selten haben Superfoods exotische Namen, wie Goji-Beeren, Quinoa und Açaí. Und sie haben eine weite Reise hinter sich, wenn sie nach Europa kommen.

In diesem Artikel gehe ich der Frage nach, was genau Superfoods sind, ob wir diese Lebensmittel für eine gesunde Ernährung wirklich brauchen und was bei ihrer Einnahme zu beachten ist. Von Getreide über Samen bis hin zu Beeren und Gemüse werden wir die Vorteile, aber auch die Mythen der Superfoods genauer unter die Lupe nehmen.

Weiterlesen …

Klimaziele und die Wirklichkeit: Kohlsprosse spricht Klartext

Letztens habe ich einen Satz von einem Rechtswissenschaftler gelesen, der mich nachdenklich gemacht hat. Der Verfasser ist Professor für öffentliches Recht und Verwaltungswissenschaften an der Ludwig-Maximilian-Universität in München und er sagt etwas wolkig:

Der demokratische Verfassungsstaat lebt von Voraussetzungen, die er selbst schaffen kann und auch selbst schaffen muss. Dies gilt insbesondere auch für die Sicherung der eigenen demokratischen Realitäts- und Wirklichkeitswahrnehmung.

Jens Kersten, aus: “2022 – Der Zukunftsnavigator”, herausgegeben vom Roman Herzog Institut

Ich weiß nicht so recht, was er damit meint, aber muss der Verfassungsstaat nicht auch Voraussetzungen schaffen, die die Wirklichkeitswahrnehmung der politischen Akteure selbst schärft?

Ein aktuelles Beispiel: Seit Jahren reißt der Verkehrssektor regelmäßig die gesetzlich verankerten CO2-Klimaziele. Mit dieser Bilanz im Gepäck verkündet Bundesverkehrsminister Volker Wissing jüngst medial im Handelsblatt, dass durch korrigierende Maßnahmen die Klimaziele seines Hauses sogar übertroffen werden.

In einem Koalitionssauschuss behauptete Wissing „Jede einzelne dieser Maßnahmen übersteigt das, was wir zusätzlich an CO₂ einsparen müssen.“ (Handelsblatt, 17. Mai. 2023)

Logo von Jojo Kohlsprosse
Bildrechte: Jörg Ambro

Hat hier nicht jemand, der in der politischen Verantwortung steht, völlig unrealistische Vorstellungen über die notwendigen Einsparungspotenziale? Bei der sogenannten “Deutschland-Geschwindigkeit” spricht wirklich ALLES gegen die Einhaltung der Klimaziele im Verkehrssektor.

Vertrauen in die Politik und Kritik an der Politik. In diesem Wechselspiel bewegen wir uns alle. Wenn Politiker das nicht für sich klar haben, verwirren mich solche Versprechen. Mein Tipp: Volker, mute uns mehr zu! Dann sind die Versprechen nachvollziehbarer und glaubwürdiger.

Vegane Ernährung: Wie wir uns darüber informieren

Vegane Ernährung: fleischloses Frühstück das sehr lecker aussieht

Schwein oder nicht Schwein oder besser gleich direkt eine vegane Ernährung? Diese Fragen haben sich zuletzt immer mehr von uns gestellt. Das statistische Bundesamt fand heraus, dass 2022 vor allem das Schwein, das älteste Nutztier der Welt, spürbar seltener unters Messer gekommen ist.

Insgesamt ging die Zahl der in Deutschland geschlachteten Schweine um 9,2 % auf 47 Millionen Tiere zurück. Doch beim Paarhufer hörts nicht auf. Auch die Mast anderer Tiere ist rückläufig. Drei Millionen Rinder und 701,4 Mio. Hühner, Puten und Enten wurden weniger geschlachtet.

Weiterlesen …

Yfood-Trinkmahlzeiten: Besser als Fast-Food, aber reicht das?

Hamburger vs Yfood-Trinkmahlzeiten

Mit Trinkmahlzeiten, Pulvern und Riegeln das tägliche Essen ersetzen. “Eine gute Idee”, dachte sich Ende der 70er Jahre der Amerikaner S. Daniel Abraham. Seine Marke Slim-Fast, die anschließend kometenhaft aufstieg, verfolgt seitdem genau dieses Konzept, wobei prominente Werbeträger maßgeblich zum Erfolg der diätunterstützenden Produkte beitrugen.

Weiterlesen …

Wieviel Zucker am Tag?

Leere Energy-Drink-Dose liegt auf verrottenden Blättern

Wieviel Zucker am Tag entspricht meinem Bedarf? Ich habe online alles in den Kalorienbedarfsrechner eingegeben, was abgefragt wurde. Gewicht, Schlafstunden, welchen Sport ich wöchentlich wie lange mache, Arbeitszeit und die Art meiner beruflichen Tätigkeit. Ein Klick auf den Ergebnis-Button. Zack. Der Kalorienbedarf liegt für mich bei genau 2.238 kcal am Tag.

Weiterlesen …

Das Bio-Siegel: Was steckt dahinter?

Das Bio-Siegel des Bundesministeriums für Landwirtschaft und Ernährung

Das Bio-Siegel prangt seit vielen Jahren auf unseren Lebensmittel-Verpackungen. Es verspricht Qualität ohne chemische Rückstände durch Pestizide in pflanzlichen bzw. keine Antibiotikaspuren in Fleisch-Produkten. Gleichzeitig tun wir mit dem Siegel etwas für die Umwelt. Was dahinter steckt, zeigen wir euch am Beispiel eines Fleischproduzenten, der auf Bio-Dönerfleisch umsteigt.

Weiterlesen …

Wie viel Chia Samen pro Tag?

chia samen und andere samen häufchenweise auf dunkler Tischoberfläche ausgestreut

Zwei Esslöffel Chiasamen enthalten 6 Gramm Ballaststoffe, 5 Gramm Protein und 8 Prozent deiner täglich empfohlenen Aufnahme von Omega-3-Fettsäuren. Sie sind leicht zu verdauen und zu absorbieren. Erfahre wieviel Chia Samen du pro Tag nehmen kannst und beachte diese Faustregel:

Am besten den Chiasamen über Nacht einweichen oder vor dem Essen 10 Minuten kochen lassen

Nach dieser Vorbereitung kannst du Chiasamen als Snack essen oder sie zu Smoothies, Haferflocken, Salaten, Suppen und anderen Gerichten hinzufügen.

Als zweite Faustregel gilt: 15 Gramm Chia Samen pro Tag sind empfehlenswert und noch gesund. Damit ist dein Tagesbedarf vollkommen gedeckt. Und: Diese Menge bereitet deinem Magen normalerweise keine Probleme.

Mehr zu dem Thema findest du im Artikel:
Chia Samen Rezepte: Wie viel Chia Samen du nehmen kannst